У каждого фрукта есть своя отправная точка. Прежде чем гуава станет частью напитка, она начинает свой путь на ферме — вырастая из небольшого дерева, проходя разные стадии развития и, в конце концов, достигая нужной степени зрелости для сбора урожая. Понимание этого пути — важная часть понимания самого ингредиента.

Для Rita Food & Drink поиск поставщиков — это не просто поиск ингредиента. Это также возможность узнать, откуда этот ингредиент родом, познакомиться с людьми, которые его выращивают, и понаблюдать за процессом, который происходит до того, как он попадет на производственную линию. В рамках пути «от фермы к продукту» команда Rita недавно посетила гуавовую ферму в Донг Тхапе, Вьетнам. Этот визит дал возможность изучить среду выращивания, непосредственно осмотреть деревья и плоды гуавы, пообщаться с местными фермерами и лучше понять путь от выращивания до сбора урожая. От сельскохозяйственных ландшафтов Донг Тхапа до производства напитков Rita — этот путь связывает местный вьетнамский фрукт с разработкой напитков для международных рынков.

• Прямое посещение фермы: Команда Rita посетила район выращивания гуавы в Донг Тхапе, чтобы непосредственно осмотреть плоды и среду их выращивания.
• Понимание происхождения: Визит позволил Rita узнать больше о том, где гуава начинает свой путь, прежде чем стать ингредиентом напитка.
• От выращивания до сбора урожая: Команда изучила различные стадии выращивания гуавы — от роста дерева и цветения до развития плодов и сбора урожая.
• Фермеры и сезонное земледелие: Местные фермеры играют важную роль на каждом этапе процесса — от ухода за деревьями до определения подходящего времени для сбора урожая.
• От Донг Тхапа до продуктов Rita: Посещение ферм также помогло связать местную историю выращивания фруктов с раработкой напитков и деятельностью по поиску поставщиков Rita.

Гуава — знакомый тропический фрукт во Вьетнаме, который ценится за свое неповторимое сочетание аромата, вкуса и текстуры. […] Одна из самых узнаваемых характеристик свежей гуавы — ее текстура. […]

Донг Тхап — часть вьетнамской дельты Меконга, региона, широко известного своим сельским хозяйством, водными путями и выращиванием фруктов. Сельскохозяйственный ландшафт создает условия, в которых местные фермеры, обладающие опытом, накопленным за многие сезоны выращивания, могут возделывать фруктовые деревья. Для гуавы процесс выращивания включает в себя не просто посадку дерева и ожидание появления плодов.

Фермеры следят за деревьями на протяжении всего их развития, обращают внимание на погодные условия, управляют поливом, наблюдают за ростом плодов и определяют, когда фрукт достиг подходящей стадии для сбора урожая. Во время визита Rita у команды была возможность увидеть эту деятельность в реальной фермерской среде. Вместо того чтобы смотреть на гуаву только как на готовый ингредиент, визит позволил поближе взглянуть на начало ее пути.

Визит Rita на ферму

На гуавовой ферме в Донг Тхапе команда Rita осмотрела деревья, изучила плоды и обсудила методы выращивания с местными фермерами. Прогулка по саду дала возможность напрямую увидеть, как развивается фрукт в своей естественной среде выращивания. Команда могла видеть гуаву на разных стадиях развития и узнавать, как фермеры отличают молодые плоды от плодов, приближающихся к подходящей стадии сбора урожая. Визит также создал возможность для прямого общения.

Для Rita разговоры с фермерами ценны, поскольку они дают практические знания, которые не всегда можно получить только из документов или спецификаций продукции. Вопросы о выращивании, сезонных условиях, развитии плодов, сборе урожая и поставках можно напрямую обсудить с людьми, которые каждый день работают с деревьями. Это вжная часть подхода Rita к пониманию источников свежих фруктов.

Посадка → Рост → Цветение → Развитие плодов → Сбор урожая

Выращивание гуавовых деревьев

• Наблюдение за развитием плодов

Сбор урожая на нужной стадии

Сбор урожая — еще один важный этап пути. Фермерам необходимо определить, когда фрукт достиг подходящей стадии, основываясь на таких факторах, как размер, внешний вид, плотность, аромат и зрелость. Для применения в напитках понимание характеристик сырого фрукта особенно важно.

Гуава, находящаяся на слишком ранней стадии развития, может иметь иной вкус и аромат, чем фрукт, собранный на более развитой стадии. […] Поэтому сбор урожая — это не просто снятие плодов с дерева. Это выбор фрукта на подходящей стадии для его предполагаемого использования.

Люди, стоящие за фруктом

Для многих местных фермеров выращивание фуктов — это практическое занятие, требующее регулярного наблюдения и практического опыта. […] Их знания часто формируются годами работы с одними и теми же культурами и наблюдения за тем, как разные сезоны влияют на выращивание.

Во время визита Rita разговоры с фермерами дали возможность поучиться на этом практическом опыте. Вместо того чтобы рассматривать гуаву только как сырье, команда Rita смогла лучше понять труд, стоящий за каждым собранным фруктом.

Понимание сезона гуавы

Выращивание фруктов подчиняется ритму времен года. Погодные условия, количество осадков, температура, солнечный свет и доступность воды — все это может влиять на процесс выращивания. [] Для фермеров понимание сезонных закономерностей является частью планирования и управления садом. Для производителей напитков понимание сезонности также важно при рассмотрении вопросов поиска сырья. Знание того, когда фрукт доступен, как его характеристики могут меняться и как развивается предложение в течение года, дает более широкое представление о процессе закупок.

«Что нужно, чтобы вырастить качественную гуаву?»

Характеристики фрукта тесно связаны со средой, в которой он выращен. Состояние почвы, вода, погода, солнечный свет, методы выращивания и агротехника — все это вносит вклад в процесс выращивания. Вместо того чтобы строить предположения на расстоянии, посещения ферм позволяют команде Rita непосредственно наблюдать эти условия. […]

• Среду выращивания

• Различные стадии развития плодов

Ферма → Сбор урожая → Сбор → Переработка → Производство напитка → Готовый продукт

Путь закупок Rita начинается с понимания того, откуда родом каждый ингредиент.

Ответ начинается с ее отличительных фруктовых характеристик.

Гуава как ингредиент напитка

Свежая гуава → Выбор ингредиента → Переработка → Производство напитка → Готовый продукт

В зависимости от требований рынка портфель напитков Rita может разрабатываться в различных форматах упаковки, спецификациях продуки и поках private label.

Для клиентов, ищущих концепции напитков на основе фруктов, гуава может стать чем-то большим, чем просто фруктовый вкус. Она может быть частью более широкой истории продукта, построенной на вьетнамских ингредиентах и производстве напитков.

Он может начинаться с фермера, готовящего участок под выращивание, с гуавового дерева, развивающегося в течение сезонов, с цветка, превращающегося в маленький плод, и с фереа, тщательно решающего, когда этот плод готов к сбору.

Для Rita посещение гуавовой фермы в Донг Тхапе дает возможность ближе понять это начало. Этот опыт связывает фермеров, фрукты, закупки, переработку и производство напитков в единую непрерывную историю. От местной гуавовой фермы во Вьетнаме до напитков, разработанных для международных клиентов, этот путь демонстрирует, как местные ингредиенты могут стать частью глобальной истории напитков.

Посещение фермы Rita, описанное в этой истории, сосредоточено на районе выращивания гуавы в Донг Тхапе, Вьетнам. Визит дал команде Rita возможность понаблюдать за средой выращивания и узнать непосредственно от местных фермеров о выращивании и сборе гуавы.

Донг Тхап является частью вьетнамской дельты Меконга и имеет сложившийся сельскохозяйственный ландшафт. Посещение этого района позволяет Rita непосредственно наблюдать за выращиванием гуавы, понимать местные методы ведения сельского хозяйства и изучать потенциальные связи между местными источниками фруктов и производством напитков.

Общий путь выращивания включает несколько этапов:

Фермеры ухаживают за деревьями, управляют участком, следят за развитием плодо и опрделяют подходящую стадию для сбора урожая на основе характеристик фрукта и условий на ферме.

Время сбора гуавы может варьироваться в зависимости от сорта, методов ведения хозяйства, условий выращивания и сезонных факторов. Фермеры обычно следят за развитием плодов и выбирают подходящую стадию на основе таких характеристик, как размер, внешний вид, плотность, аромат и зрелость.

Rita использует прямые посещения ферм как один из способов лучше понять источники свежих фруктов. Посещая фермы, команда может наблюдать за средой выращивания, непосредственно осматривать фрукты, обсуждать методы выращивания с фермерами и больше узнавать о пути закупок.

Ферма → Сбор урожая → Закупка → Переработка → Производство напитка → Готовый продукт

Каждый этап вносит вклад в путь от свежего фрукта до готового напитка.